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Ziti al forno
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 500 g de ziti, à défaut de penne rigate
- 1 litre de coulis de tomate
- 1 verre de vin rouge
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 côte de céleri
- 2 boules de mozzarella (250 g)
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 250 g de ricotta (1 pot)
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 c. à café de sucre
- Sel fin, poivre du moulin
- Origan ou thym
- Huile d’olive
Pour les boulettes
- 300 g de bœuf haché
- 300 g de porc haché
- 2 œufs
- 1 bouquet de persil haché
- 2 gousses d’ail râpées
- 60 à 80 g de chapelure
- 3 ou 4 c. à soupe de lait
- Sel fin, poivre du moulin
Matériel
- Casserole
- Fouet
- Louche
- Poêle
- Saladier
Durées
- Préparation: 1h
- Cuisson: 1h15
Préparation
Étape 1
Préparez les boulettes : lavez-vous soigneusement les mains, les boulettes, c’est bien mieux mélangé à la main ! Mélangez la viande, les œufs, le persil, l’ail, la chapelure, le sel et le poivre. Ajustez la texture en ajoutant plus ou moins de lait pour que les boulettes soient moelleuses.
Étape 2
Façonnez les boulettes en les roulant dans vos mains : elles doivent être de plus petite taille que d’habitude, format balle de ping-pong (30 g environ). Tassez-les bien et si nécessaire mouillez-vous légèrement les mains. Faites-les dorer à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Réservez.
Étape 3
Préparez la sauce tomate. Pelez l’oignon et la carotte. Hachez-les finement avec le céleri. Faites revenir le tout dans l’huile d’olive. Ajoutez coulis, vin rouge, sel, poivre, origan ou thym, sucre. Couvrez et laissez mijoter 45 mn.
Étape 4
Pendant ce temps, faites cuire les ziti à l’eau bouillante salée 5 mn : ils doivent être très, très al dente car ils vont finir de cuire au four. Égouttez-les. Mélangez-les avec les 2/3 de la sauce tomate.
Étape 5
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez la mozzarella en lamelles.
Étape 6
Dans un grand plat à four, répartissez une couche de pâtes. Enfoncez dedans la moitié des boulettes. Déposez quelques feuilles de basilic, ajoutez sur chaque boulette une lamelle de mozzarella ou une cuillère de ricotta. Ajoutez un peu de sauce, puis recouvrez à nouveau de pâtes, boulettes, basilic et fromages. Finissez en nappant avec la sauce restante, ajoutez encore un peu de mozzarella et saupoudrez de parmesan.
Étape 7
Enfournez et laissez cuire 20 à 30 mn, jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné.
Source
https://www.telerama.fr/sortir/nos-recettes-faciles-les-ziti-al-forno-des-soprano%2Cn6647110.php