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Penne aux asperges et parmesan
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de penne
- 12 asperges vertes
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de parmesan
- Piment d'Espelette
- 50 g de copeaux de parmesan
- Basilic
- Sel ou sel fin
Matériel
- Casserole
- Passoire
Durées
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 minutes
Préparation
Étape 1
Écussonner les asperges vertes, égalisez-les en supprimant le talon et coupez-les en deux dans la longueur. Mettez-les à cuire 5 min dans une casserole d’eau salée bouillante, puis trempez-les dans de l’eau froide afin de les rafraîchir. Réservez.
Étape 2
HFaites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 8 min. Pendant ce temps, faites chauffer le lait et la crème liquide avec le parmesan râpé et un peu de piment d’Espelette dans une grande poêle. Ajoutez les pâtes une fois cuites et enrobez-les bien de crème. Ajoutez les asperges vertes pour les réchauffer et répartissez le tout dans 4 assiettes creuses.
Étape 3
Disposez des copeaux de parmesan, quelques feuilles de basilic et un peu de piment d’Espelette sur le dessus. Servez aussitôt.
Note
Cuisson des asperges au four: Mettez les asperges bien à plat, versez un demi verre d’eau et un peu de jus de citron, puis recouvrez d’un film cellophane percé ou percez quelques trous avant la cuisson. Il faut compter 5 à 8 minutes selon la grosseur des asperges ou de 1 à 2 minutes pour les asperges des bois ou sauvages selon leur épaisseur.
Source
https://www.750g.com/penne-aux-asperges-et-parmesan-r205360.htm