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Tarte à l'Epoisses Bourguignonne
Ingrédients
Pour 1 tarte de 25/26 cm de diamètre :
- 1 pate brisée (maison si possible)
- 1 Epoisses de 250 g (de la fromagerie Berthaut, ce sont les meilleurs !)
- 3 oeufs
- 8 cl de lait
- 30 cl de crème liquide (allégée ou pas suivant votre gout)
- 2 pincées de muscade
- quelques tours de poivre du moulin (mais pas de sel le fromage étant déjà salé)
Préparation
Dans un moule à tarte beurré, étalez la pâte brisée en remontant bien les bords.
Laissez reposer la pate 15 à 20 minutes au frais.
Pendant ce temps, écroutez les bords et raclez légèrement la croute de l'Epoisses avec un couteau. Coupez le en morceaux.
Placez les morceaux d'Epoisses dans une casserole avec le lait et faites fondre à feu doux en remuant.
Hors du feu ajoutez la crème (le mélange devient tiède) puis les oeufs en fouettant bien, du poivre au gout et la muscade.
Versez le mélange liquide sur la pate.
Cuire à four chaud 180°C pendant environ 35 à 40 minutes.
Laissez tiédir légèrement avant de déguster avec une bonne petite salade verte à l'huile de noisette ou de noix.
Source
http://dameipanama.canalblog.com/archives/2013/05/20/24491267.html