Barquette d'aubergines farcies

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 aubergines
2 tomates
2 oignons
200 g de boeuf haché
100 g de gruyère rapé
30 cl de lait
30 g de farine
30 g de beurre
1 c. à s. de cognac
1 c. à s. d'aneth ciselé
1 c. à s. de persil cisèlé
Huile d'olive
Noix de muscade
Sel ou sel fin
Poivre

Matériel

Casserole
Fouet
Four

Durées

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Préparation

Étape 1

Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.

Étape 2

Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 c à s d'huile. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le cognac, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire encore 3 minutes.

Étape 3

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux. Verser le lait chaud et cuire encore 4 minutes en mélangeant avec un fouet. Saupoudrer de la moitié du gruyère, de noix de muscade et saler.

Étape 4

Répartir la moitié de la béchamel dans les coques d'aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère. Cuire 45 minutes au four préchauffé à 220°C. Décorer d'aneth.

Source

https://www.750g.com/barquette-daubergines-farcies-r14907.htm