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Haricots blancs, tomates et saucisse de Montbéliard
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 250 g de haricots blancs (mogettes de Vendée IGP pour moi)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 boite de tomate concassées de 210 g (220 ml)
- 500 ml d’eau
- 2 à 4 saucisses de Montbéliard cuites
- 1 pincée de sel
- 3 brins de thym
- 1/2 cuillère à café de sauce Sriracha (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de persil plat lavé et ciselé
Préparation
La veille au soir
Rincez les haricots blancs, mettez-les dans un saladier et couvrez-les d’eau (au moins 3 fois le volume). Laissez tremper toute la nuit (pour info 250 g de haricots secs donnent 500 g après trempage).
Le jour J
Egouttez les haricots blancs. Epluchez et ciselez l’oignon. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites chauffer. Quand l’huile est chaude, faites-y revenir 5 minutes les dés d’oignon. Ajoutez ensuite les tomates concassées, mélangez puis versez les haricots égouttés. Ajoutez le thym et l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement, à couvert (la vapeur doit quand même pouvoir s’échapper) pendant 50 minutes.
On ajoute les tomates concassées
On ajoute les haricots
On ajoute l'eau
On ajoute les saucisses
Au bout de 50 minutes, ajoutez les saucisses de Montbéliard (sans les piquer) dans les haricots blancs (normalement il reste suffisamment de liquide) et faites cuire 10 minutes. Si j’avais eu des saucisses non cuites, je les aurais mises 20 minutes plus tôt (les cuites cuisent 10 minutes et les crues 30 minutes).
Au cas où vous ayez mis 2 saucisses, coupez les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous en avez mis 4, laissez-les entières, chacun prendra la sienne. Haricots blancs et Saucisses de Montbéliard
Haricots blancs et Saucisses de Montbéliard
Salez, ajoutez si vous aimez quelques gouttes de Sauce Sriracha, saupoudrez de persil plat et servez.
Source
https://www.papillesetpupilles.fr/2022/02/haricots-blancs-tomates-et-saucisse-de-montbeliard.html/