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Linguine aux gambas
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de pâtes, des linguine pour moi
- 250 g de queues de gambas décortiquées et éveinées (j’ai pris des gambas surgelées)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 1/2 oignon
- 100 ml de Cognac
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 150 g de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Faites y revenir les gambas environ 5 minutes à feu moyen, le temps qu’elles rosissent. Réservez.
Plongez les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Pelez et ciselez l’oignon. Dans une large poêle faites-le revenir dans 20 g de beurre jusqu’à ce qu’il dore. Ajoutez les crevettes cuites et mouillez avec le Cognac. Faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’alcool puis salez et poivrez.
Ajoutez le concentré de tomates, la crème fraiche et portez à ébullition.
Dès les pâtes sont cuites al dente (7 minutes), égouttez-les et versez-les dans la poêle. Faites-les sauter dans la sauce pendant 1 minute pour finir la cuisson, réservez et servez immédiatement.
Source
https://www.papillesetpupilles.fr/2015/11/linguine-aux-gambas.html/